木槌手工製作 仁壽扁肉的姻緣傳說

扁肉小吃在順昌一縣向來蔚為家常美食，其中又以仁壽鎮的扁肉最為有名，然而要說為什麼
扁肉在仁壽鎮有這樣的發展，還得從古早的一樁姻緣說起。

扁肉就是扁食，仁壽鎮百年老店「美盛隆」所製作的扁食，其制作工序比一般常見做法還來得
講究許多，做出來的扁食外形美觀，皮薄晶瑩，一眼看去隱隱可見淡紅色的肉餡；一口吃下，
鮮嫩爽口。
說到仁壽扁肉的發展源流，有一則故事是這樣說的：仁壽鎮位於順昌北部，與建甌市、邵武
市、建陽市三市相連，而早期有一族吳氏家族從河南遷居到順昌西南部的元坑鎮，歷代有不少
族人於各地當官。
就在某一天，一位吳氏家族的族人有事要到建陽探望親友，路經仁壽，在當地的小吃店點了扁
食順便問路，他一吃登時覺得難以下嚥，但他看負責招待的小姐年輕可愛，起了念頭，便上前
主動說要傳授美味秘方，保證吃來特別。
說完便借了工具，拿起木槌，把一塊新鮮豬腿肉不停捶打，捶成肉泥，再以薄麵皮包好煮上，
一番調理後，圍觀眾人試吃皆讚不絕口。這下店主人得了好處，想留人過夜，甚至讓女兒拜師
，但這位吳姓族人本來就有要事，只承諾回程一定再來。
當晚小吃店主和女兒聊起這位吳姓族人，說出了想招婿的念頭，而女兒半日觀察，也覺得這位
吳氏族人年輕有為，見識廣，似乎可以依靠，卻不知對方想法如何？
就這樣，兩人天天盼著。過了十幾日，這位吳氏族人果真從建陽返回，他一來到店裡，女兒倒
頭便拜。緣分就是這麼奇妙，自此兩人因扁肉結為連理，這道仁壽扁肉就這麼在此發展起來，
至今仍然堅持以木槌手工捶打製作；只要逢年過節，仁壽扁肉必是一道不可少的佳肴，家戶有
客人上門，仁壽扁肉同樣也是人們请客必備的一道美食名菜。