屬於閩北的香辣草仔粿 光澤文子

每逢清明時節，許多人家總會準備好草仔粿，舉家帶著草仔粿和其他祭祀用品前往祖墳，清掃有之，祭拜有之，儀式結束後，供台上這些神明、祖先用過的草仔粿，就在近親遠親的傳遞下，入了彼此的口，好像沒吃到這草仔粿，過節就少了什麼一樣。這項清明吃草仔粿的習俗，閩北也有。在閩北，最有名的草仔粿，非光澤文子莫屬。

草仔粿，又可稱清明粿，客家人則稱青粄、清明粄。清明時吃冷食的習俗最早可追朔到寒食節「寒食三日」、「禁火三日」的緣由，後來由於清明節與寒食節時間相近，兩個節遂變成了一個節，於是草仔粿也變成了清明時祭祖掃墓離不開的東西。

在閩北的光澤縣，草仔粿被稱為「文子」，據說是光澤話「丸子」的諧音，製作一般先準備萝卜干、香菇干、五花肉、油豆腐、野荞等餡料，將之切成小丁後拌炒，接著開始處理文子的外皮。

文子外皮一般按季節選用鼠麴草或艾草，在光澤，春天多以鼠麴草為主，採摘鼠麴草嫩葉，將之搗爛後，與米漿一起混和，接著以文火慢熬，一邊加熱一邊攪拌以防黏鍋，煮到濃稠成米糰狀時，就可起鍋晾涼。準備好的熟米糰，手摸上去要得不黏手才算適當。

等熟米糰放晾後，接著再將熟米糰分出一一包好餡料，最後放入蒸籠蒸熟即可食用。

光澤文子和台灣一般的草仔粿一樣，米皮充滿青草香氣，但內餡則不同台灣版本，吃來香辣可口，也許地勢偏高，實際有祛寒需求，但因為做得好吃，本來只有在清明等特殊節日有製作，後來變成了一整年每個時節都有人做來吃了。